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Suite à la diversification des vins produits sur le Domaine, le Burignon est planté de plusieurs cépages .
Le Chasselas garde bien sûr toute sa place avec environ 3 ha de culture mais on trouve également du Viognier et de la petite Arvine sur les terrasses les mieux exposées.
Le Pinot noir, habitué de longue date du Domaine, est bien représenté et on trouve également en cépages rouges les variétés suivantes : Malbec, Cabernet-franc et Merlot
