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VELOURS CÔTIER, millésime 2023, un Assemblage rouge de l'Abbaye de Mont, conditionné en bouteille de 75cl
LE PETIT MOT DU VIGNERON:Chaque cépage a des caractéristiques bien définies, différentes nuances de couleurs, différents types d’arômes, différentes structures et corps. Nous pouvons les apprécier avec leurs caractères bien distincts dans des vins mono-cépages ou bien les assembler pour trouver de nouvelles harmonies. Le Velours Côtier est un assemblage riche et généreux, qui s’adapte autant à un diner entre amis qu’à un buffet de fêtes.
L'ABBAYE DE MONT est un domaine certifié Demeter et Bio Suisse.
Exposition Sud, dans un coteau à pente légère Sol Argilo-calcaire, tendance graveleuse Cépage Pinot noir, Gamaret, garanoir, Mara, Galotta Culture Guyot court Vendanges manuelles en caissettes. Vinification Fermentation spontannée Elevage sept mois en foudres de chêne
Robe rubis façon rideaux de théâtre. Nez ouvert sur la compotte de pruneaux et les épices. La fine attaque débouche sur un magnifique milieu de bouche. Tannins fins et très bel équilibre final entre volume et fraicheur.
Servir à 18°. sur un risotto, un magret de canard aux prunes ou des boulettes de ketas menthe et sauce orientale
